Seven Up Poker ist eine Variante von Five oder Seven Card Stud. Gespielt wird nach den klassischen Stud-Regeln. Das Besondere ist hierbei, dass im Showdown ein Paar Sieben alle anderen Kombinationen schlägt. Zu schlagen ist diese Kombination nur von einem anderen Paar Sieben und nur dann, wenn die höchste Karte in der Hand von der höchsten Karte der anderen Hand geschlagen wird.